四喜蒸饺
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喜儿是朵花
四喜蒸饺也是苏州船点的一种，四喜蒸饺所包四物各地有异。这里是将红、黄、黑、青包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
250g
猪肉
250g
虾仁
100g
胡萝卜
适量
木耳
适量
海米
适量
黄瓜
适量
葱
15g
姜
5g
酱油
5ml
美极鲜
5ml
盐
4g
花生油
20ml
五香粉
2g
开水
适量
步骤
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1. 猪肉剁成肉馅。 -
2. 葱姜洗净切末。
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3. 和猪肉混合加酱油、美极鲜、盐、五香粉和花生油顺着一个方向搅拌均匀。
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4. 虾仁剁碎。
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5. 和肉馅混合拌匀。
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6. 黄瓜洗净切末。
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7. 胡萝卜洗净切末。
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8. 木耳泡发洗净切末。
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9. 海米泡软剁碎。
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10. 面粉放入盆中。
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11. 加适量开水揉成面团，醒发10分钟备用。
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12. 面团搓条，分割成剂子擀成大一些的饺子皮。
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13. 饺子皮中间放入馅料。
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14. 先包成四角形，将顶部捏紧。
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15. 再把相邻的两个边距中心点稍近处捏起来。
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16. 再把每个角捏一下。
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17. 四个洞分别填入四中馅料。
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18. 一次做好依次做好剩余的蒸饺。
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19. 将四喜蒸饺放入蒸锅中。
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20. 冷水上汽旺火蒸8分钟即可。
小贴士
面不要和得太软。
也可用冷水和面。
也可用冷水和面。