鲜嫩的酱爆猪肝
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猪肝一定要做的嫩才好吃！嫩的关键在于火候要掌握好，入味就要看熬好的酱汁味道了！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肝
若干
京葱
1根
淀粉
适量
料酒
适量
老抽
少许
生抽
少许
糖
少许
盐少许
适量
步骤
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1. 猪肝洗干净去筋。 -
2. 切成3毫米左右的薄片。
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3. 用淀粉和料酒捏一下，腌10分钟。
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4. 京葱切丝。
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5. 锅空烧到冒烟放入冷油和猪肝翻炒几下翻炒到两面都变色即刻盛出。
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6. 锅内倒入油烧热加入京葱丝翻炒。
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7. 加入老抽、生抽、糖、盐调味出喜欢的酱汁味道。
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8. 倒入猪肝翻炒几下关火马上盛盘以免锅的温度让猪肝老了。
小贴士
1、猪肝充分泡清水，以清除净血水。
2、大火快炒，以保证成品嫩滑口感。
2、大火快炒，以保证成品嫩滑口感。
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