酱爆猪肝
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维运蹲街守护
家常下饭菜，猪肝脆嫩，烹饪简单
时间: 10分钟内
食材
猪肝
500g
蒜
一瓣
姜
适量
韭菜
若干
食用油
50ml
料酒
15ml
盐
5g
红糖
10g
豆瓣酱
20g
步骤
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1. 猪肝切片，倒入少许料酒、盐腌制5分钟后清水反复洗几次；姜蒜切片，韭菜切段备用（可用葱） -
2. 热锅下油，等油温升高后倒入猪肝过油，变色后立即捞出防止肉质变老
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3. 锅里留些底油，放入姜蒜、豆瓣酱炒出香味，倒入猪肝、韭菜翻炒，加糖、少许生抽，翻炒半分钟即可，时间过长肉质容易老
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4. 出锅装盘
小贴士
猪肝过油时间不能太长，当然喜欢吃老猪肝的可以忽略。