酱爆猪肝
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地厚terrify
如何去除鲜猪肝内的毒物刚买回的鲜猪肝不要急地烹调，应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，这就可以彻底清除滞留在肝血和胆汁中的毒物。
时间: 10-30分钟
食材
鲜猪肝
300g
豆瓣酱
1大勺
小干辣椒
5个
料酒
适量
生粉
适量
盐
适量
姜粉
适量
生姜
3片
植物油
2大勺
青蒜
1棵
糖
14小勺
步骤
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1. 猪肝冲洗干净，切成薄片，用淹料将猪肝搅拌均匀，放置15-20分钟，让猪肝入味。 -
2. 将干辣椒、青蒜、生姜洗干净，切好。
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3. 豆瓣酱1大勺+1/4小勺糖+1大勺水搅拌均匀。
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4. 大火将水煮沸，倒入浸入味的猪肝，水再煮沸至猪肝变色，立即捞出猪肝。
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5. 热锅冷油，放入干辣椒、姜片小火炒出香味。
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6. 倒入猪肝、青蒜翻炒均匀，试着少少放点盐，翻炒均匀即可。
小贴士
猪肝过热水焯烫时，不要煮过久，猪肝变色立即捞出。