酱爆猪肝
5.7万热度
76收藏
收藏
|
惊鸿照影来关
猪肝的营养成分挺多，但胆固醇的含量也不少，对于老年人来说，品味肝脏类的菜肴，还是要要谨慎为好。同时要想把猪肝做的好吃，一是要去除异味，二是保证软嫩的口感才是最佳。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
600g
洋葱
100g
尖椒
100g
油
适量
盐
适量
生抽
少许
黄酱
适量
葱姜
适量
淀粉
适量
料酒
适量
胡椒粉
少许
白糖
少许
味精
少许
甜面酱
适量
步骤
-
1. 主辅料： 猪肝、洋葱、尖椒 -
2. 把配料洋葱、尖椒洗净切块
-
3. 把猪肝洗净切片，放入容器中，加盐、胡椒粉、料酒，葱姜抓匀腌渍5分钟
-
4. 挑出葱姜不要，加适量淀粉
-
5. 轻轻反复抓匀上浆，然后加少许油，再次抓匀
-
6. 热锅凉油，油温4成热，放入上浆的猪肝煎制定型、变色、挺实，盛出备用
-
7. 热油，放入葱姜末炒香，放入黄酱、甜面酱
-
8. 加适量料酒，生抽，小火慢慢炒制，加白糖提味
-
9. 炒制到酱汁粘稠，放入洋葱、尖椒炒匀
-
10. 放入猪肝，加少许味精提鲜
-
11. 快速翻炒均匀，即可关火
-
12. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、猪肝整块时可以清洗，切片之后就不用清洗了。
2、甜面酱和黄酱的比例1:1就可以。
2、甜面酱和黄酱的比例1:1就可以。