茴香蘑菇肉馅包
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冷冷banquet
茴香吃油，必配肉，但对于不爱吃肉爱健康美味的我们，杏鲍菇，白灵菇等较硬的蘑菇完全可以代替肉的角色。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
2000g
茴香
一大把
五花肉
适量
鸡蛋
4个
杏鲍菇或百灵菇
2条
葱，姜，盐，料酒，酱油，植物油
适量
步骤
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1. 中筋面粉按常规添加酵母水，揉成光滑面团 -
2. 进行发酵，北方现在天冷还没来暖气，我选择用烤箱发酵，速度快点～
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3. 开始和肉馅，最好是用带皮五花肉切小肉丁，我偷了个懒，用的肥瘦馅。加姜末葱花料酒酱油香油盐～
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4. 蘑菇切小丁～
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5. 茴香洗净切约半厘米小段（茴香真的又难择又难洗，外面卖的茴香包子馅饼还是表吃了）
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6. 鸡蛋打散炒熟，在锅里用筷子搅散～
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7. 将肉馅在油锅中炒熟，逼出肥油（要用五花肉这步必不可少），加入鸡蛋～
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8. 榨制少量花椒油晾凉备用（不好这口此步略）～
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9. 所有馅料混合在一起，加入香油两勺，晾凉的花椒油，或根据个人喜好再加入其他有营养的油，我好葡萄籽油，橄榄油，都加了点。混合均匀再加入盐，鸡精调味～
小贴士
1. 蒸包子发面很关键，不可以发过了，发过了面团会发酸，可以放少许食用碱挽救，但很难保证蒸出的包子白白胖胖的。
2. 包子馅是我家传统的，不放五香粉、鸡精、十三香、包子料等，依然香得没朋友。我喜欢用原始的材料，不喜欢其他的一些辅助增香的东西。包子馅香的秘诀就是葱姜量要大，我刚开始做的时候不如老爸做的香就是葱姜没放到位。
2. 包子馅是我家传统的，不放五香粉、鸡精、十三香、包子料等，依然香得没朋友。我喜欢用原始的材料，不喜欢其他的一些辅助增香的东西。包子馅香的秘诀就是葱姜量要大，我刚开始做的时候不如老爸做的香就是葱姜没放到位。
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