球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺
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丝瓜watchful
球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺,皮软底脆馅鲜,太好吃了
时间: 1-2小时
食材
球茎茴香
600g
鸡肉泥
300g
蘑菇
2朵
鸡蛋
1个
面粉
500g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
蠔油
适量
胡椒
适量
步骤
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1. 这就是球茎茴香，今天饺子一大主角。 -
2. 将球茎茴香一剖为二，先切片，再切丝，最后切碎。
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3. 蘑菇也切碎。 注:在这里蘑菇只用了2朵，它是起到提鲜的作用。
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4. 将切碎的球茎茴香和蘑菇倒入盆中，加适量的盐并拌均。
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5. 接下来和面，将温水慢慢地加入，成雪花状。
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6. 和成团，用保鲜膜盖上，放置一边醒。
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7. 醒面的过程我们来拌馅，肉泥内打一个鸡蛋，并加入葱、姜末和适量的盐、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒和油。
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8. 搅拌均。
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9. 将拌均的肉泥馅倒入蘑菇、茴香盆中。
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10. 搅拌均即可。
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11. 接下来包饺子，我是用压面机压成长条，然后用玻璃杯扣，一扣就是一张漂亮的皮子。
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12. 将馅包入，摆在盘子里备用。
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13. 锅热到油，油热将锅贴一个个地排好，中火略煎1分钟。
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14. 然后加水，略高出饺子底面。
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15. 迅速盖上锅盖。
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16. 中火煎到无水就好了。
小贴士
1。肉和蔬菜最好分开拌，一般蔬菜加了盐会出水，而肉泥里要打水，正好将出的水加到肉泥里面，营养不流失且菜肉可以相互得到充分吸收。
2。在这里蘑菇只用了2朵，它是起到提鲜的作用，以球茎茴香为主。
2。在这里蘑菇只用了2朵，它是起到提鲜的作用，以球茎茴香为主。
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