意大利面算是中国人最熟悉的西餐，也是比较符合我们口味的西餐。意大利面种类花样很多，形状也是各异，作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。这道蘑菇鸡肉意大利面我用的是蝴蝶意面，以番茄天然的滋味和罗勒本身的异香来调味，而少了很多高热量调料的添加，同时少油、少盐的烹饪方式，使意大利面也成为健康的饮食。