红烧肉
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红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜,这道菜便是“红烧肉”。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500克
冰糖
30克
八角
3个
桂皮
1小块
香叶
2片
干红辣椒
2条
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
料酒
1汤匙
老抽
适量
生抽
1汤匙
盐
适量
鸡精
适量
清水
适量
食用油
适量
步骤
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1. 五花肉洗净切成小块备用
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2. 蒜拍扁、葱切段、姜切片
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3. 冰糖、八角、桂皮、香叶、干红辣椒备好
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4. 冷水下锅加入五花肉
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5. 大火烧开捞出浮沫
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6. 再把五花肉捞出沥干水份备用
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7. 锅中倒入适量的食用油烧热
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8. 放入冰糖
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9. 小火炒至冰糖融化变成焦黄色
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每瓶老抽上色效果不同,根据自己喜好选择加入
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