红烧肉烧茄子
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红烧肉咬一口香的都不知道姓什么了？呵呵有点夸张了，，，，说实在的很喜欢吃红烧肉，但是为了不至于长肉，还是很有节制的，，，我烧的红烧肉不是吹的这种入口即化的感觉很值得回味。茄子那，，，，它是我最喜欢吃的一个蔬菜，无论是生吃还是炖，煮，蒸，烧，拌我都爱吃，记得有一年夏天我们家足足吃掉了200多斤的茄子，呵呵都成了茄子控了。
茄子是一个很吃油的菜，我的感觉和油水很大的红烧肉来说应该的最佳搭档了，有茄子的加入红烧肉就不感觉油腻了，这道菜是一个很下饭的才，超级好吃啊！
茄子是一个很吃油的菜，我的感觉和油水很大的红烧肉来说应该的最佳搭档了，有茄子的加入红烧肉就不感觉油腻了，这道菜是一个很下饭的才，超级好吃啊！
食材
五花肉
500g
茄子
500g
油
适量
盐
适量
蒜
50g
葱
50g
辣椒
适量
大料
适量
花椒
适量
香叶
适量
茴香
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
50g
步骤
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1. 各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。 -
2. 五花肉洗净控干水分备用；
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3. 切成适当大小的快；
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4. 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用。
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5. 茄子洗净控干水分。
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6. 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。
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7. 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
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8. 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
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9. 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
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10. 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。
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11. 倒入材料6煸炒均匀。
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12. 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
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13. 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。
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14. 一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。
小贴士
1，可根据自己喜欢的口味调整调料的多少，炖煮的时间要长一些，这样才能将肉里的油烧出来，这样肥的地方就不腻了。
2，茄子一定在出锅前5~8分钟前入锅，避免茄子炖成泥，影响口感。
2，茄子一定在出锅前5~8分钟前入锅，避免茄子炖成泥，影响口感。