红烧茄子
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那笑语浅酌
一盘红烧茄子配米饭比红烧肉都香
时间: 10-30分钟
食材
圆茄子
1个
红椒
1个
西红柿
1个
蒜粒
适量
姜丝
适量
生抽
少许
盐
适量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
步骤
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1. 茄子洗净去皮 -
2. 切成块放进一个大点的盆里加入一个鸡蛋
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3. 带上一次性手套搅匀了
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4. 撒上适量淀粉搅匀
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5. 锅里倒油烧热，放一块茄子进去试试油温，茄子下去发出呲呲的响声并且很快就浮起来正面油温可以炸了
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6. 调成中火分次放入茄子
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7. 上下翻动炸成金黄色捞出
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8. 辅料备好红椒洗净，西红柿剥了皮，姜，蒜切好
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9. 西红柿，红椒改刀
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10. 锅里留少许油放一勺白糖炒出糖色
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11. 放进茄子翻炒均匀裹上糖色这样做虽然是油炸的吃见也不腻
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12. 放进姜丝蒜粒炒出味
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13. 放入西红柿
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14. 西红柿炒出汤汁
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15. 放入红椒块炒
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16. 到一点热水，不然炒熟的菜太干
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17. 五香粉适量
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18. 生抽来点儿翻炒均匀
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19. 放适量盐炒匀出锅
小贴士
茄子切开容易变黑要尽快加工，炒的时候加个西红柿可以防止中途变黑的，当然了没有西红柿可以倒点醋，不过西红柿的口感要好吃些。