豇豆干红烧肉
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阳刚historian
其实每个人的心里都有一碗衡量红烧肉好吃于否的标准，在我心里觉得红烧肉还是搭上各种配菜最好吃，配菜能吸收掉肉的油腻，让肉肥而不腻人，配菜因为吸收了肉香更好吃。这个豇豆干是上次回我妈家拿回来的，是她自已晾晒的，豇豆干非常嫩，和红烧肉放一起真的是绝配，在吃这道菜时突然一下子觉得自已好幸福，有爸妈公婆的疼爱，姐妹的关爱，老公的宠爱，真是集万千幸福于一身，要好好珍惜所有爱我和我爱的人，管他末日还是灭亡，都不用去想，现在幸福就好
食材
五花肉
600g
豇豆干
300g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
冰糖
适量
葱
适量
八角
适量
山楂
适量
步骤
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1. 五花肉，豇豆干 -
2. 调料：料酒，酱油，冰糖，葱，八角，山楂
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3. 将豇豆干用水泡发，
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4. 泡好的豇豆干用剪刀剪成4-5厘米长的段
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5. 五花肉冷水下锅氽熟
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6. 氽熟捞出后切成块状
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7. 锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冒泡即可
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8. 将切好的五花肉块放入锅中
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9. 快速翻炒至肉身沾上糖色
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10. 将八角葱花山楂放入再次快速翻炒
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11. 将入酱油和料酒翻炒
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12. 再加入豇豆干翻炒
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13. 加水漫过食材，大火煮滚
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14. 改小火慢煮至汤汁收干
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15. 收好汤汁出锅装盘即可
小贴士
糖色怎么熬：
1.热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖
2.冰糖下锅遇热后会裂成小的碎块，开始用铲子划动
3.当冰糖成呈现出黄色时将火调小
4.小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小的气泡时糖色就熬好了，快速将肉下锅，在这期间要用铲子不停的划动防止受热不均，糖色炒的糊掉。
TIPS：
糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上
肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅，
因为酱油放的比较多，所以这道红烧肉我没放盐
1.热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖
2.冰糖下锅遇热后会裂成小的碎块，开始用铲子划动
3.当冰糖成呈现出黄色时将火调小
4.小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小的气泡时糖色就熬好了，快速将肉下锅，在这期间要用铲子不停的划动防止受热不均，糖色炒的糊掉。
TIPS：
糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上
肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅，
因为酱油放的比较多，所以这道红烧肉我没放盐
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