笋干红烧肉
10.2万热度
756收藏
收藏
|
JOE
做一盆爸妈独爱的红烧肉——笋干红烧肉随着物质的充裕，好吃的是五花八门各式各样，但是爸妈那个年代的人似乎对红烧肉情有独钟，偶尔做上一次他们都特别开心，父亲节，一个属于爸妈的节日里，做点他们喜欢的，估计比任何礼物都要来的开心。
时间: 30分钟-1小时
食材
笋干
500g
五花肉
1000g
油
适量
盐
适量
葱
1棵
姜
1小块
蒜
4瓣
花椒
3g
桂皮
1小块
八角
1小块
生抽
适量
酱油
适量
耗油
2滴
五香粉
适量
步骤
-
1. 准备好材料。 -
2. 五花肉放锅里煮一下，大约煮5-6分钟，泡好的笋、五花肉切块备用。
-
3. 锅里加入适量的油，烧热后，放入姜片、花椒、桂皮、八角，炒出香味。
-
4. 倒入切好的肉块，同时加入生抽、酱油、五香粉。
-
5. 翻炒，要不停的翻炒，防止粘锅糊掉。
-
6. 炒至肉块均匀上色。可以看到锅里有一点炼出油的感觉。
-
7. 加入与肉齐平的热水，倒入笋干，撒上葱节蒜瓣，盖上锅盖开中小火煮大约30分钟左右，中途记得晃动几下锅子防止糊底。
-
8. 开盖后，炒均肉和笋干，尽量轻炒，这里的肉已有些烂了，用力会让肉碎开，再小火煮个10分钟收收汁，如果锅里已没有水了可以再围着锅边稍淋一点热水收收汁就好了。
小贴士
1、笋干尽量要充分泡发，不然做好后会不好咬。
2、水最好一次性加够，注意听锅里面的声音，快要烧干时声音是不一样的，中途一定要记得晃动一下锅子。
3、你可以根据自己喜欢肉的软烂程度，调节煮的时间。
2、水最好一次性加够，注意听锅里面的声音，快要烧干时声音是不一样的，中途一定要记得晃动一下锅子。
3、你可以根据自己喜欢肉的软烂程度，调节煮的时间。