笋干红烧肉
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万磁王uproar
笋干红烧肉，肥而不腻，五香肉的特点就是肥肉与精肉一起吃，细腻中肉质在口中迸溅汁液的感觉。非常适合肉食主义者啊，偶尔吃一下，好满足。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
笋干
100g
油
10ml
盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
250ml
八角
1枚
干红辣椒
1只
冰糖
10g
老抽
200ml
白开水
250ml
步骤
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1. 准备好材料，笋干要多搓洗几遍至水清，或者用清水泡一夜也行。 -
2. 锅底放油、放姜，烧肉的基础第一步骤，大家要养成习惯
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3. 滋拉一声白花花的五花肉下锅，小心被油溅到哈
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4. 煸炒成肉色，已经有肉香味传出来了，接下来就是上色，我喜欢上色，肉里会嵌入各种调味料，味道变得很独特
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5. 放入葱，八角，桂皮和干红辣椒，调入花雕，老抽+老抽，冰糖，翻炒至上色，哈哈，肉的颜色马上丰富起来，放一整只小辣椒，要是能吃辣的朋友可以多放点
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6. 现在该放入笋干翻炒，这个时候你会发现如果一开始油放少了就会粘锅，所以一开始放油要适量，我拍的照片油量正好，煸炒个几分钟
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7. 倒白开水（纯净水也可以），煮开后撇掉浮沫，用小火炖1小时，肉质想要鲜嫩就要用小火慢慢炖，这和小鸡炖蘑菇一个道理。
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8. 成品
小贴士
笋干一定要用清水多搓洗几遍，否则会有苦味。
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