干豆角红烧肉
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ordinarily欣怡
虽然平时我家肉吃的不少，可我那儿子就喜欢像红烧肉这类的菜菜，人家说了大口吃肉的感觉才爽。我本身不是很喜欢吃肉，又赖不过儿子想吃红烧肉，所以我在红烧肉里放了干豆角一起烧，他们吃肉我吃豆角，话说那豆角比肉还香。夏天自己晒的干豆角，留着些过年烧肉吃，谁让我家养了个无肉不欢的家伙呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
620g
干豆角
1小把
玉米油
适量
盐
适量
生姜
3片
大蒜
3瓣
干辣椒
3个
香叶
适量
大料
2个
桂皮
1块
冰糖
适量
老抽
1勺
味极鲜酱油
2勺
黄酒
适量
水
适量
步骤
-
1. 带皮五花肉洗净； -
2. 切成2厘米见方的块状，放入清水和黄酒浸泡30分钟，控干水分备用；
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3. 干豆角提前两个小时用清水洗净泡好，切成寸段；
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4. 准备好香料；
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5. 锅中放入少许油，下入五花肉小火煸炒；
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6. 炒至肉质收紧出油，放入香料煸炒；
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7. 炒出香味后，放入老抽；
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8. 放入味极鲜酱油煸炒上色；
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9. 放入冰糖；
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10. 冰糖融化后，放入适量水，没过肉块；
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11. 中火炖至40分钟后，放入干豆角小火继续炖煮；
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12. 20分钟后还剩下少许汤汁，加盐调味；
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13. 大火收汁到自己想要的程度；
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14. 关火后盛出即可享用了~！
小贴士
1、五花肉我采取的是用黄酒和水浸泡的方法去腥，也可以采取焯水的方法，看自己喜欢；
2、也可以炒糖色后再放肉煸炒，那样不好掌握糖色的成熟度，后面放糖更保险些；
3、我不喜欢太深的颜色，如果自己喜欢，可以多放一些老抽；
4、水量最好一次性添够，中途如果需要加水也要加热水。
2、也可以炒糖色后再放肉煸炒，那样不好掌握糖色的成熟度，后面放糖更保险些；
3、我不喜欢太深的颜色，如果自己喜欢，可以多放一些老抽；
4、水量最好一次性添够，中途如果需要加水也要加热水。
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