干墨鱼红烧肉
10.3万热度
775收藏
收藏
|
傲旋丿龙靡丶凤舞
经典的家常菜红烧肉，离不开“妈妈的味道”。记得小时候吃过妈妈做过的干墨鱼红烧肉，口感鲜香不腻，墨鱼为五花肉增味，五花肉有了海鲜的味道，两种食材融合起来味道更加浓郁。浓浓的汤汁拌着米饭，那种美味至今记忆犹新！
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
干墨鱼
250g
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
生姜
适量
八角
适量
花雕酒
适量
生抽
适量
绿豆
适量
步骤
-
1. 五花肉加绿豆在锅内煮15-20分钟 -
2. 煮好的肉切块生姜切片
-
3. 干墨鱼提前一天泡开撕去表面的黑膜
-
4. 在开水中焯2分钟
-
5. 捞出切块
-
6. 冷锅下油放冰糖
-
7. 小火炒至冰糖起泡色泽变红
-
8. 下生姜、墨鱼和五花肉
-
9. 放几粒八角
-
10. 放花雕酒
-
11. 放盐
-
12. 加生抽
-
13. 加水大火煮开后转小火
-
14. 小火煮至水分收干即可
小贴士
1、煮肉时加少许绿豆起去腥作用。
2、.墨鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
2、.墨鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。