曾以的岁月里，到了冬天的北方，就没有什么蔬菜，白菜萝卜便是主打菜。于是人们就会在秋天晒干各种的青菜,留到冬天做各种炖菜。

现在北方有很多的蔬菜大棚,什么样的青菜都有.干菜就变成了搭配的菜,变换变换口味.

怎么炖干菜的味道会让人觉得不平淡呢？

干菜放点儿肉更好，要油大一些。那就是和红烧肉一起来炖，红烧肉与干菜在一起炖，味道可以传出很远，味道是强烈的，是轰轰烈烈的，是一种厨房里的热闹，像戏剧里的敲锣打鼓。