1. 准备食材和调味料。鸡腿肉切好洗净（鸡腿上的肥油丢掉），泡在碗里多换几次水，把血水泡出来，直到水清澈。水沥掉，加入适量姜、料酒、盐、蚝油，拌匀。最后再加些食用油，在油包裹下可以锁住肉类的水分，保持肉质鲜嫩。

2. 日本豆腐切小段，放入油锅（油稍微多一点）煎到表面略有点焦黄。日本豆腐水分多，要注意避免被油溅到哦。土豪可以放更多油直接把日本豆腐炸一下。沥油盛出。

3. 腌制好的鸡腿肉放入刚才的油锅里，翻炒至鸡腿肉变白，八九成熟就盛出（后面还要继续煮的）。翻炒出的汤汁要倒掉，以免影响后续调的味道。

4. 红色水果彩椒洗净，去蒂去籽，取半个彩椒切丝备用。

5. 洗净锅，加水沒过彩椒。加番茄沙司和糖调出酸甜味。番茄沙司是偏咸的，所以加糖调好酸甜比例就行。注意这时水是放得比较多的，稍后还要收汁，所以味道淡一点也没有关系。

6. 中火煮几分钟，达到这个状态：1、彩椒煮透变软；2、汤汁变浓稠。这时可以闻到彩椒和番茄酱混合在一起的清爽气息。加入之前处理过的日本豆腐和鸡腿肉，小火煮一下就可以装盘了。

7. 酸甜可口，蛋白质和维生素都不缺哦。肉香是少不了的，但我已经陶醉在彩椒与番茄酱混合的那种特别的香气里了……