老式锅包肉
6.6万热度
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愁肠seaport
经典东北老菜 没事玩玩 晒晒自己的手艺
食材
猪里脊
一斤
玉米淀粉 面粉
适量
糖 白醋 老抽
适量
步骤
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1. 里脊肉切大片 淀粉加一点面粉和一点油和成糊备用 -
2. 做油 把肉片两面均匀的挂上面糊 下锅炸硬壳 （动作要领 油温烧至六成热 下肉片 快些下。下至肉片的一半是停 把锅里的肉片炸至硬壳 捞出 再去炸另一半 ）
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3. 肉片炸好后 捞出等油温稍高些 再全部下入锅内炸1-2分钟 切记不要炸糊了 成品是这样的
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4. 做油 蒜片（末）炝锅 倒入白醋 加白糖和一点老抽调色 大火熬至粘稠状倒入肉片翻匀即可 记住 要先放醋再放糖 不可乱了
小贴士
老式锅包肉 出勺时应放葱丝和香菜段 我这条件有限 所以没放