老式锅包肉
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水蜜桃
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
500g
土豆淀粉
200g
盐
适量
料酒
适量
十三香
适量
糖
适量
醋
适量
味精
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 里脊肉500克左右 -
2. 切1厘米厚的大片
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3. 用刀拍松拍薄
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4. 加入盐 料酒 十三香腌制5分钟
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5. 土豆淀粉提前30分钟加水浸泡
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6. 将泡好的淀粉倒掉水，取干的放在腌制好的肉内抓匀
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7. 锅内倒油，烧至9成热，炸制
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8. 炸至变色捞出沥油
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9. 葱切丝，蒜切片
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10. 锅内留底油，加入葱蒜，糖 醋 盐 味精，炒至粘稠 加入炸好的肉，快速翻炒出锅
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11. 装盘
小贴士
1，猪肉：可以是里脊肉，也可以后臀肉，（建议用里脊肉，口感更软。）
2，醋：一定要白醋，也就是米醋。（米醋最好下锅前在对进去，这样不容易挥发，否则没有醋的味道。）
3，油：大豆油，（其它油均可，建议不要用瓜子油和玉米油，炸出来的味道有些怪异）。
2，醋：一定要白醋，也就是米醋。（米醋最好下锅前在对进去，这样不容易挥发，否则没有醋的味道。）
3，油：大豆油，（其它油均可，建议不要用瓜子油和玉米油，炸出来的味道有些怪异）。
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