老式锅包肉
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水蜜桃
锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
500g
土豆淀粉
200g
盐
适量
料酒
适量
十三香
适量
糖
适量
醋
适量
味精
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 里脊肉500克左右
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2. 切1厘米厚的大片
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3. 用刀拍松拍薄
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4. 加入盐 料酒 十三香腌制5分钟
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5. 土豆淀粉提前30分钟加水浸泡
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6. 将泡好的淀粉倒掉水,取干的放在腌制好的肉内抓匀
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7. 锅内倒油,烧至9成热,炸制
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8. 炸至变色捞出沥油
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9. 葱切丝,蒜切片
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10. 锅内留底油,加入葱蒜,糖 醋 盐 味精,炒至粘稠 加入炸好的肉,快速翻炒出锅
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11. 装盘
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1,猪肉:可以是里脊肉,也可以后臀肉,(建议用里脊肉,口感更软。)
2,醋:一定要白醋,也就是米醋。(米醋最好下锅前在对进去,这样不容易挥发,否则没有醋的味道。)
3,油:大豆油,(其它油均可,建议不要用瓜子油和玉米油,炸出来的味道有些怪异)。
2,醋:一定要白醋,也就是米醋。(米醋最好下锅前在对进去,这样不容易挥发,否则没有醋的味道。)
3,油:大豆油,(其它油均可,建议不要用瓜子油和玉米油,炸出来的味道有些怪异)。
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