老式锅包肉
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千菱最初的模样
人人都喜爱的菜！
时间: 10-30分钟
食材
猪后丘肉或里脊肉
6~7量
葱姜丝
适量
白糖
6勺
白醋
4勺
生抽
1勺
盐
适量
玉米淀粉
适量
味精（不能用鸡精调味）
适量
料酒
1勺
步骤
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1. 葱姜切丝 -
2. 调汁，白糖6勺，白醋4勺，生抽1勺和葱姜丝调匀！酸甜度也可以根据自己口味调！
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3. 肉片撒上少许盐，1勺料酒，抓匀腌制大约5分钟！
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4. 玉米淀粉适量与肉片抓匀，根据肉片干湿度调节，不可过干，保证每片肉都挂匀淀粉！
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5. 锅放宽肉，油到6~7成热（筷子在油锅里不停冒泡），快速将肉片一片一片放入油锅里炸制金黄色捞出，然后复炸一遍快速捞出（起酥脆作用）！
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6. 另起锅，糖醋汁倒入锅内用勺背不停搅匀，知道起粘泡为止，倒入炸好的肉片翻2翻迅速起锅（汁一定要裹满肉片）！
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7. 成品趁热吃酥脆！
小贴士
纯正老式锅包肉是不放番茄酱的，想放番茄酱的可直接把菜谱里的生抽换成适量番茄酱！
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