老式锅包肉
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6.5万热度
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千菱最初的模样
人人都喜爱的菜!
时间: 10-30分钟
食材
猪后丘肉或里脊肉
6~7量
葱姜丝
适量
白糖
6勺
白醋
4勺
生抽
1勺
盐
适量
玉米淀粉
适量
味精(不能用鸡精调味)
适量
料酒
1勺
步骤
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1. 葱姜切丝
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2. 调汁,白糖6勺,白醋4勺,生抽1勺和葱姜丝调匀!酸甜度也可以根据自己口味调!
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3. 肉片撒上少许盐,1勺料酒,抓匀腌制大约5分钟!
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4. 玉米淀粉适量与肉片抓匀,根据肉片干湿度调节,不可过干,保证每片肉都挂匀淀粉!
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5. 锅放宽肉,油到6~7成热(筷子在油锅里不停冒泡),快速将肉片一片一片放入油锅里炸制金黄色捞出,然后复炸一遍快速捞出(起酥脆作用)!
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6. 另起锅,糖醋汁倒入锅内用勺背不停搅匀,知道起粘泡为止,倒入炸好的肉片翻2翻迅速起锅(汁一定要裹满肉片)!
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7. 成品趁热吃酥脆!
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纯正老式锅包肉是不放番茄酱的,想放番茄酱的可直接把菜谱里的生抽换成适量番茄酱!