酥皮鸡蛋派
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秋风的记忆冬桃
这道菜品原名应该是叫 Turnover， 是一道早餐或者brunch的绝佳选择。跟平时做的苹果或者香蕉派很相似，但是在国外的cafe中，还是turnover更常见一点。
时间: 30分钟-1小时
食材
冷冻酥皮（puff pastry）
2张
香肠
1根
鸡蛋
4枚
口蘑
3个
切达起司（ Cheddar cheese）
50g
淡奶油
3勺
黄油
40g
小葱
半根
黑胡椒
2g
盐
适量
油
烤盘用
步骤
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1. 准备材料，香肠切小片，小葱和口蘑切碎，起司可以切成条状或者小碎 -
2. 酥皮从冰箱拿出解冻
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3. 准备馅，鸡蛋中加入黑胡椒，淡奶油 （在加入奶油胡椒之前可以先打散鸡蛋留出少量蛋液，最后刷在酥皮表面）
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4. 搅拌均匀
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5. 炒锅加热，中火，加入一半的黄油融化
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6. 放入香肠煸炒出油
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7. 在加入小葱翻炒出香味
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8. 加入口蘑
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9. 当材料开始变软，加入另一半黄油至黄油全部融化
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10. 加入之前准备好的蛋液翻炒至定型，这样馅就做好了
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11. 准备酥皮，将一整张酥皮均匀分成4等份
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12. 取出一份加入鸡蛋馅和起司，大概占据酥皮一半的量
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13. 对角翻折，用叉子沾少许面粉将边角压紧，（面粉防止黏住酥皮）
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14. 烤盘刷少量油，派放入烤盘，刷上蛋液，表面划出小口
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15. 均匀将派摆好
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16. 180度10-12分钟，定时查看
小贴士
我个人比较喜欢加入黄油，味道浓郁，根据个人需要可以适当替换成健康的植物油
如果酥皮会粘的话，可以底部少量撒些面粉防止粘菜板
如果酥皮会粘的话，可以底部少量撒些面粉防止粘菜板
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