潮式豉椒闷剥皮鱼(马面鱼)
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怢完成器广器
这才是潮汕味٩(๑òωó๑)۶
食材
剥皮鱼(马面鱼)
900g
生姜
三片
豆豉
两茶匙
盐
适量
剁椒
一茶匙
步骤
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1. 鱼洗好沥水,加入盐腌约15分钟后再用清水冲洗沥水。
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2. 热油锅,把姜片煎约1分钟捞起放碟,然后把鱼放下去两面煎一下。
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3. 加水后依次加入豆豉、剁椒和刚刚煎过的姜片,盖锅,大火烧开后转文火继续闷。
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4. 待汁浓稠后上碟放入香菜~香喷喷又入味哒豉椒剥皮鱼就完成啦~
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剥皮鱼也就是马面鱼,各地叫法不同而已。鱼洗好沥干水后放盐腌15分钟,盐多一点少一点也没关系,可以通过之后增加或减少豆豉的分量来平衡。生姜切片待油锅烧开就放下去煎一下,大概1分钟就捞起来放碟子里待用,不捞起来和鱼一块煎可是会糊掉的哦。
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