豉汁蒸剥皮鱼
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优雅
平常吃鱼要照顾那那位口味特别的LG,他不喜欢吃蒸的东西,只喜欢煎与炸,所以几乎每次吃鱼不是煎就是炸。不过据我那位经常钓鱼的朋友介绍,剥皮鱼煎是不好吃的,煎过之后的鱼肉会变硬失去鲜味。最好的烹饪方法就是清蒸,蒸出来的鱼肉依然鲜嫩美味。前些时候朋友钓了许多海鱼送我,有些特别大的被我腌好晒成咸鱼,只剩下一些中等的还有一些小的用来煲汤。
时间: 10-30分钟
食材
剥皮鱼
400g
豆豉
适量
大蒜
适量
姜
适量
生抽
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
橄榄油
适量
十三香
适量
步骤
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1. 鱼处理好之后用少许盐、十三香腌约半小时左右。
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2. 然后用厨房纸把腌过的鱼身水分吸干,放入盘子里待用。
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3. 准备好豉汁材料,将豆豉、大蒜、姜跺碎。
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4. 将豉汁材料铺到盘子里的剥皮鱼上。
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5. 锅里注入适量水烧开之后将盘子放入盖上锅盖大火蒸。
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6. 蒸约八分钟熄火,继续焖数分钟后再打开锅盖。
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7. 烧热锅倒入适量橄榄油、生抽与白糖煮沸后淋到蒸好的鱼上。
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8. 再撒上少许胡椒粉即可食用。
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蒸鱼时间得视鱼的大小而定,小的可适量减短时间,再大一些或许要十分钟以上。
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