豉汁蒸塘鲺鱼
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绿豆crash
塘鲺鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且刺少，比较容易消化，营养也非常丰富，含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。这道菜做法也是比较简单的，采用蒸的方式一来比较原汁原味，二来也比较省事。
时间: 10-30分钟
食材
塘角鱼
1条
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
生姜
适量
料酒
适量
鱼露
适量
大蒜
适量
生抽
适量
步骤
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1. 准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。 -
2. 把生姜切丝，蒜切大块。
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3. 把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟。
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4. 把盘中的水份去掉，热水上锅蒸8分钟。
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5. 蒸鱼时另起油锅把姜蒜下锅。
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6. 接着加入豆豉，中火煸香出味。
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7. 加入适量盐。
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8. 调入适量生抽。
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9. 调入适量鱼露搅匀后关火。
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10. 把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。
小贴士
蒸鱼吃的是鲜，所以要选用新鲜的活鱼，蒸时要等锅中水开后再把鱼入蒸锅，蒸的时间不易过久，否则鱼肉易老。
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