干焖剥皮鱼
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certainty烈马
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，我们潮汕这边俗名叫：迪仔。剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。今天我就做一个干焖的。
食材
剥皮鱼
500g
食用油
适量
盐
适量
蒜
适量
鸡精
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
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1. 剥皮鱼去肚 去皮。（一般买的时候让卖家弄好） -
2. 平底锅加适量的油 放入剥皮鱼煎。
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3. 稍微的煎一下，变色就可以了。
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4. 把辅料切好备用：姜丝 蒜泥 葱段 芹菜段 辣椒段。
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5. 炒锅加少许的油 放入姜丝 蒜 辣椒爆香。
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6. 香味出来就把煎好的剥皮鱼倒在辅料上，然后撒上葱段。
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7. 芹菜段 ，用一个碗加少许的水 放入盐 鸡精 调均匀淋在鱼边，加盖焖一会。
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8. 焖到水干就可以了。
小贴士
煮鱼一定要加姜丝 可以去除鱼腥味。