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地方美食【台湾肉燥(附担仔面做法)】
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半暮未凉牧
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食材
五花肉或夹心肉
500g
梅菜(水发后挤干)
30g
香菇(水发后挤干)
30g
煮鸡蛋(剥皮)
8个
油葱酥
50-80g
卤啦啦信牌卤包
1个
金兰酱油
适量
金兰油膏
适量
盐
适量
步骤
  • 1. 肉可以选用五花肉或4:6的前腿肉，先切成小丁，然后粗略的剁几下就可以了，不要剁成肉泥。香菇和梅菜泡软后切碎末。卤包、酱油、油膏和葱酥可以上淘宝搜店铺：宝岛进口调料101
  • 2. 锅里放少许油，油热后把香菇炒香盛出来。
  • 3. 锅里多放些油烧热，把肉末放进去炒。
  • 4. 炒到半熟没有水份时，把梅菜和炒过的香菇放进去翻炒均匀。
  • 5. 放油葱酥继续翻炒。
  • 6. 加适量金兰酱油调味上色。
  • 7. 倒进大汤锅里加六碗水，放卤包。
  • 8. 加油膏调味。
  • 9. 放入鸡蛋一起煮，大火煮开后转小火煮一个小时。煮的过程中要时不时地搅动一下，最后用适量盐调味，可以稍微咸些最好泡两个小时，因为要浇在面或米粉汤上吃的。
  • 10. 煮好的担仔面或米粉放碗里。
  • 11. 放上烫过的豆芽和生菜。
  • 12. 浇上自煮的萝卜骨头汤(或浓汤宝)。
  • 13. 浇上肉燥和鸡蛋。
  • 14. 撒些嫩芹菜末，一碗台式肉燥面或肉燥米粉就好了。
  • 15. 这种梅菜。
  • 16. 煮一回能吃好几次，不失为懒人法宝。
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