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地方美食【枣花酥】
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婉丽gangster
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食材
~水油皮：
适量
中筋粉
80g
猪油
50g
白砂糖
15g
水
45g
全蛋液
10ml
~油酥：
适量
~馅心：
适量
枣泥
240g
步骤
  • 1. 水油皮的材料混合成光滑面团。
  • 2. 油酥的材料混合成光滑面团。
  • 3. 水油皮等分为12份，盖好冷藏半个小时。
  • 4. 将油酥和馅心分别等分成12份。
  • 5. 拿一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下擀开成长椭圆形
  • 6. 从上而下卷起来，卷好后松弛10分钟。
  • 7. 卷好的面团旋转90度，再次擀开成更长的长椭圆，再次从上而下卷起来。将12份面团全部卷好，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
  • 8. 取一块静置好的面团，擀开成圆形，将一块枣泥馅放在面团中央，包起来。
  • 9. 包好后，收口朝下，擀成圆饼状。用剪刀在圆饼上剪12-16刀。
  • 10. 将每一片“花瓣”扭转。
  • 11. 摆在烤盘上，在枣花酥的中心，点上红点装饰。
  • 12. 将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。
  • 13. 放凉了再从烤盘里取出来，真的是酥香可口。
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