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地方美食【家庭版新疆烤馕】
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理掤大李
我家孩子爱吃馕，为学做这个，特意托朋友从新疆带回一个馕戳子，没有的朋友可以用披萨针或叉子什么的，原理和做派一样都是为了防止中间起鼓。此配方大烤箱做两个12寸（直径30公分）的，小烤箱做三个9寸（直径22.8公分）的。
时间: 1-2小时
食材
中筋粉
300g
水
110g
鸡蛋
1个
盐
6g
砂糖
10g
油
30g
干酵母
3.5g
洋葱粉或孜然粉
适量
粗黑胡椒
适量
表面芝麻
适量
步骤
  • 1. 材料称量，除芝麻其它放入面包机，选发面团程序。洋葱粉或孜然和黑胡椒放少许，因为表面还要撒一部分。
  • 2. 发好的面团等分三份滚圆，盖保鲜纸醒发二十分钟。
  • 3. 醒好的面团稍微擀一下，放入抹了油的披萨盘里，手掌也抹些油，按压面饼至合适大小。
  • 4. 饼上刷少许油，撒上芝麻，用手掌按结实，再撒些洋葱粉或孜然和黑胡椒。用馕针转圈戳满整个饼坯。
  • 5. 放入预热175度的烤箱中层，12-15分钟。
  • 6. 这个就是馕戳子，可以戳出美丽的花纹。
  • 7. 香喷喷出炉了。
  • 8. 炖了一锅铁杆山药羊肉汤，搭着吃别有风味。汤的做法见我的菜谱~铁杆山药清炖羊肉。
小贴士
油可以用橄榄油、玉米油等，有牛油最好了。
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