地方美食【莜面窝窝】
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雁云霸气四溅
我是不久前才接触和喜欢上莜面的，一旦爱上了便一发不可收拾。喜欢吃莜面，喜欢它浓郁的面香、筋道的口感和丰富的营养。喜欢做莜面，喜欢它固有的可塑性、烹饪上的多样性和与其它食材的共融性。
食材
莜面
250g
滚水
250g
步骤
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1. 烧好的热开水分次倒在莜麦粉上，用筷子搅拌均匀成絮状。 -
2. 揉成光滑的面团盖好醒20分钟。
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3. 面团分成几个块状，放在蒸锅里蒸一下做出来的莜面窝窝更光滑。
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4. 揉搓面团使其表面光滑，并成为长条状，揪成大小均匀的剂子。
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5. 把剂子在手心里揉合成光滑的椭圆形，放在案板上，手掌心向下按在剂子上，向前推压手掌心，剂子的末端被推压成薄片状。
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6. 继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片。
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7. 面皮卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的窝窝。
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8. 竖立摆放在抹了油的蒸笼上。
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9. 顺便搓了些莜面鱼。
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10. 蒸锅水开后蒸制15分钟。
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11. 吃的时候配上冷热两种沾料，羊肉臊子汤和油辣子蒜泥蘸汁。
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12. 吃的时候注意吃个半饱就可以了，和糯米粉一样不太好消化。
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