百叶结烧肉＃膳魔师地方美食大赛（上海）＃
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昕之Daa
百叶结烧肉是江南地区的特色菜，属于苏式菜。与百叶结同烹不仅荤素互补，营养平衡，还有滋阴润燥、清肺养胃等作用。闻起来有一股浓浓的豆香味, 猪肉咬起来有劲不觉得肥腻。小时候我经常用汤汁泡饭，能吃上两碗白米饭呢，哈哈，怪不得我爸说：这小娘鱼好养啊。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
1条
百叶结
250g
青菜
适量
盐
1小勺
干辣椒
2根
葱姜蒜
适量
八角
1个
香叶
2片
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
白糖
25g
料酒
适量
步骤
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1. 五花肉切块放入冷水锅里煮，水开后捞出放入温水里清洗干净。 -
2. 小青菜和百叶结清洗干净。
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3. 辅料备好。
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4. 锅加热倒入玉米油，下肉块小火煎至发黄。
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5. 锅内留底油，放入白糖熬成焦糖色。
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6. 倒入肉块，料酒后翻炒。
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7. 放入葱姜蒜，倒入生抽、老抽翻炒。
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8. 倒入温水，放入香叶、八角、干辣椒，大火煮开后小火焖煮20分左右。
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9. 倒入百叶结，继续煮6、7分钟左右，最好大火收汁。
小贴士
建议春笋更赞！
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