家乡豆腐煲#膳魔师地方美食大赛（上海）
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这道菜的名字想了好久，好像叫什么都怪怪的。这道汤曾经作为小吃在南昌风靡一时，豆芽、油豆腐再加上排骨的奇妙组合，激发出始料未及的香厚滋味，冬天里喝上一碗真是暖胃又暖心，油豆腐蘸上辣椒酱，再配上香辣萝卜，每一口都让人好满足。
时间: 10-30分钟
食材
排骨
500克
黄豆芽
150克
家乡豆腐（三角油豆腐）
15块
生姜
1块
料酒
1勺
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
少许
剁椒
适量
香辣萝卜丁
适量
青蒜叶
适量
醋
小半勺
步骤
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1. 排骨用清水泡两个小时，中间换水两次。 -
2. 泡好的排骨冷水入锅，加入姜片大火沸开。
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3. 撇去排骨汤表面的浮沫，加入一勺料酒。
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4. 再倒入小半勺醋，盖盖转小火煲半个小时。
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5. 加入家乡豆腐，转大火沸开后转小火煲半个小时。
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6. 开盖加入洗净的黄豆芽和食盐，盖盖转大火煮十分钟。
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7. 再加入少许鸡精和适量胡椒粉，关火即可。喝汤吃肉，油豆腐可蘸食剁椒、香辣萝卜和青蒜叶的混合物。
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8. 撰写制作步骤
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9. 撰写制作步骤
小贴士
这个菜没有给盐，咸鱼，豆豉，耗油，生抽， 老抽，都会有咸味，所以不需要另外给盐了啊。
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