百叶结烧肉
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小拼头哘全
无肉不欢，家里每天都要有肉，但是和肉一起烧的素食也同样受欢迎！对于女儿挑食不吃蔬菜，但是和肉一起红烧的，比如土豆，笋，四季豆、还有今天的百叶结！往往吃的比肉多！
时间: 1-2小时
食材
五花肉
750g
百叶
250g
生姜
5片
葱
3根
八角
1个
香叶
1片
桂皮
1个
生抽
适量
料酒
适量
冰糖
1块
老抽
适量
蚝油
1勺
步骤
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1. 五花肉切成1厘米厚，3厘米宽的块，百叶用水冲洗备用 -
2. 准备好要用的香料
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3. 取一干净锅放入可以掩埋肉的水量，将水烧开！
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4. 水开后放入一点料酒2片姜，将肉下锅
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5. 水再次开时关火，捞出肉晾凉！
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6. 这时可将百叶卷起打成结！
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7. 将洗干净晾凉的肉放入锅里炒干水份！（如果先放油再放肉煸炒，有是因为水分没有控干会将油溅出来）
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8. 将肉上水分疾病炒干时，放入葱姜一起煸炒！
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9. 加入八角、桂皮，香叶一起煸炒20分钟左右，将五花肉里的油煸炒出来！
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10. 加入适量生抽，一勺蚝油翻炒均匀后倒入开水，淹没肉并高出2厘米左右
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11. 大火烧开小火烧40分钟左右加入一块冰糖和百叶结，继续小火烧20分钟
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12. 加入老抽煮5分钟后大火收汁，大火收汁时要不时翻动锅底，以免糊锅！
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13. 最后可以出锅装碗了，如果散入2根蒜花就更好看啦！
小贴士
肉一般都会焯一下水，焯水时放上生姜片料酒和葱！会去肉腥味！焯水后放凉了再用自来水冲洗干净！从菜场买回来的肉之间用冷水总觉得洗不干净！
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