老北京炒肝
5.9万热度
36收藏
收藏
|
颤抖clockwise
不用解释，地道的北京早餐，完全可以自己在家做，不用再去鼓楼排队。自己做的味道更正宗，想吃多少肝儿就放多少~
时间: 30分钟-1小时
食材
猪大肠
300g
猪肝
200g
葱
50g
姜
30g
蒜
50g
盐
适量
生抽
45ml
老抽
30ml
味精
少许
水淀粉
15ml
大料
1个
料酒
50ml
步骤
-
1. 新鲜猪大肠洗净备用 -
2. 锅内做水放入料酒，葱段，姜片将猪大肠煮制八成熟备用
-
3. 煮好的猪大肠切块备用
-
4. 猪肝洗净去筋膜备用
-
5. 洗净后的猪肝切片配用
-
6. 锅内做水，水开后下入猪肝焯制五成熟时捞出备用
-
7. 葱切碎
-
8. 姜切碎
-
9. 蒜切碎
-
10. 锅内做油下入少许葱姜蒜爆香，加入水，大料，料酒，生抽，老抽，盐、味精和处理好的大肠段，煮制大肠软烂后撇去浮油。之后下入处理好的猪肝，猪肝变色以后再次开锅后，放入水淀粉勾芡撒入蒜碎即可。
小贴士
水淀粉要少量多次下入，直到汤水能拖住原料为准，芡粉要勾的稠一些
-
这道菜的其他做法
-
老北京炒肝
756收藏11.3万热度 -
老北京炒肝
193收藏5.7万热度 -
早餐系列→老北京炒肝
41收藏8.1万热度 -
老北京炒肝儿
33收藏7.8万热度 -
老北京炒肝
34收藏7.3万热度