老北京炒肝
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Esperanza-琳
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时间: 1-2小时
食材
肥肠
250克
猪肝
150克
淀粉
适量
花椒
10粒
盐
适量
料酒
1大勺
葱
2棵
姜
2片
八角
2粒
桂皮
2块
白芷
1片
花椒粒
30粒左右
香叶
2片
老抽
1小勺
生抽
1大勺
大蒜
1头
步骤
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1. 新鲜的猪肝和大肠 -
2. 猪肝切片
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3. 大肠反过来去肥油，用白醋和淀粉反复洗干净
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4. 切成段
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5. 猪肝在料酒水里炒8分熟
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6. 之前做的豌豆黄提前拿出来
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7. 葱姜蒜炝锅
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8. 放入水，料酒，花椒大料煮肥肠
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9. 煮44分钟加生抽老抽
小贴士
本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］
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