西兰花炒鱿鱼
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扬扬得意需尽欢
很喜欢的一道菜，鲜美，营养丰富。
时间: 10-30分钟
食材
鱿鱼
1条
西兰花
半斤
姜、蒜、红椒
各适量
生抽
适量
蚝油
适量
白酒／米酒／料酒都可以
适量
白糖
少许
淀粉
少许
步骤
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1. 西兰花切小朵用盐或小苏打浸泡一会儿洗净捞出沥水 -
2. 姜切丝，蒜切末，红椒斜切备用
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3. 鱿鱼撕去黑膜（这一步要是在菜市买可以让摊贩代劳，顺便打花刀，我喜欢自己打）
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4. 先在一边轻轻的斜切，不要切到底，轻轻一划就行了
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5. 切完一边再切一边，形成“井”字
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6. 打完花刀切片，放到碗里用少许白酒和姜丝拌匀腌十分钟
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7. 碗里倒入生抽，蚝油，白糖，少许淀粉加入一勺水调匀备用
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8. 锅里倒入水烧开，滴入几滴油，先将西兰花焯至半熟捞出，再将烧开将鱿鱼焯至卷起立刻捞出（焯太久会老，口感差）
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9. 锅入油将姜蒜辣椒煸香
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10. 倒入鱿鱼翻炒几下
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11. 再倒入西兰花翻炒均匀倒入酱汁翻炒均匀出锅
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12. 成品图
小贴士
鱿鱼焯水动作要快，开水下锅，一卷就捞起，焯得久，口感会老，西兰花焯至变色就可以了。