金汤肥牛(酸辣肥牛
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七十二行
广东人吃不了那么辣的所以改良了一下，改良版的金汤肥牛也是超棒的。最主要的是调味在锅离火后，要不肥牛就老了，不好吃的了，这是关键
时间: 10-30分钟
食材
肥牛
300g
金针菇
150g
南瓜
100g
小米辣椒
3个
线椒
1个
莴笋
少许(可有可无)
葱
少许
油
适量
盐
适量
白醋
适量
花椒
适量
海南黄灯笼辣椒酱
3勺
步骤
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1. 南瓜洗干净切片，锅里加水煮水要加够，这是汤底的。 -
2. 另烧一锅水开后放入金针菇，煮透后捞起备用。
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3. 从冰箱拿出的肥牛等化冰，烧开水煮变色后马上捞起过冷河，冲净血水待用。
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4. 南瓜片汤水倒入料理机打成汤糊，金针菇倒入锅里小火煮5分钟。
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5. 姜蒜剁成蓉待用。
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6. 热锅倒油将姜、蒜、辣椒、花椒小火煸香后倒入南瓜汤里，重要的事说三遍，小火，小火，小火。
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7. 将肥牛夾到汤里铺匀，以便受热均匀。水开后离火，不要煮久了，要不肥牛就柴了，不好吃。
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8. 根据自家口味调味了，建议偏淡好做自我调节。撒上葱花就OK了！
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9. 金色的汤酸酸的，辣辣的，厚厚的肥牛口感嫩嫩的滑滑的，超级满足，不用菜光是汤都可以吃2碗饭了。
小贴士
油盐醋自己按自己的口味调节，油就放一些爆香姜蒜就可以，尽量少。盐调淡一些，不够味可以加，重了就麻烦了。醋我用了2大勺，我家喜欢酸些的，自己调到合适的口感吧，这里只是教方法，味道还是自己调为主。。
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