年夜饭金玉满堂-金汤肥牛卷
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荀伊人淡雅泪
金汤其实就是酸汤，配以肥牛卷爽口开胃，正好适合搭配过年的油腻食物。肥牛卷不用放在金汤里烫熟，那样会把血沫都留在汤里。汤就不亮了，金汤倒入肥牛卷很容易入味的。
时间: 10-30分钟
食材
肥牛卷
200g
金针菇
一包
黄豆芽
50g
西红柿
一个
黄灯笼椒
30g
野山椒
3个
姜片
2片
大蒜籽
二个
青椒
半个
红椒
半个
白醋
3ml-5ml
盐
适量
高汤
400ml
步骤
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1. 自家现切的肥牛卷 -
2. 我是用了二种山椒，图片数量多了，做出来会是比较辣的，可以只放三个就是微辣版
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3. 金针菇焯水捞出放入碗中
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4. 锅里放油烧热放入黄豆芽、盐炒熟盛出放入碗中
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5. 锅里放油，放入姜片蒜片爆香，放入黄灯笼椒、山椒、西红柿炒出汁水
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6. 放入高汤，放入醋、盐调味，放少许糖提味，小火煮十分钟至材料出味，捞出汤渣，放入青红椒圈略煮片刻，金汤就好了
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7. 另起锅烧开水放入少许料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，捞出
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8. 把肥牛卷放在素菜上面
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9. 倒入金汤。把青红椒放在上面点缀，这个让你的菜品立马色彩艳丽起来。
小贴士
1. 粉丝制作前要泡软； 2. 撒上香蒜末味道更香；3. 剁椒盐味不重， 所以要在金针菇上面撒些盐。
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