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金汤肥牛
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衷掀铱幸觅
金汤肥牛酸辣爽口，非常开胃，将肥牛煮在酸爽辛辣的金汤里，用金针菇做配菜非常适合。用南瓜做出金汤颜色也很漂亮。
时间: 30分钟-1小时
食材
肥牛片
400g
金针菇
200g
南瓜
150g
油
适量
盐
5g
黄灯笼辣椒酱
2汤匙
红绿尖椒
适量
大葱
8g
生姜
5g
料酒
2汤匙
步骤
  • 1. 准备材料。
  • 2. 将南瓜切片上锅蒸熟。
  • 3. 将蒸熟的南瓜捣成泥备用。
  • 4. 金针菇放入开水中焯烫。
  • 5. 焯烫熟金针菇捞出沥干水分铺入碗底。
  • 6. 另起锅加入清水、姜片、葱段。
  • 7. 下入肥牛片加料酒。焯至变色。
  • 8. 然后捞出放在金针菇上。
  • 9. 准备黄灯笼酱。
  • 10. 炒锅放油小火爆香葱、姜。
  • 11. 放入黄灯笼辣椒酱炒匀。
  • 12. 放入南瓜泥翻炒。
  • 13. 加入高汤、盐、煮开，捞出葱姜。
  • 14. 用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，将其倒入铺了肥牛、金针菇的碗中。
  • 15. 最后撒上青、红尖椒、香葱即可。
小贴士
1、焯烫肥牛时一定要掌握好火候，不要时间过长，肉会变老。

2、黄灯笼酱一定不能少，一是颜色，一是味道。

3、南瓜南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，颜色很漂亮，也不是很辣。
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