回锅肉
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屈孤秋酷
回锅肉对花花来说是和鱼香肉丝一样佐饭排头名的菜，做起来其实比鱼香肉丝还简单。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
一块
豆腐干
一块
青椒
一个
蒜瓣
若干
郫县豆瓣酱
适量
葱段
适量
步骤
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1. 带皮五花肉，整块，放入冷水中，煮沸后，煮15分钟 -
2. 冲凉后，切成薄片
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3. 豆腐干，斜刀切成和肉片一般大小的薄片
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4. 青椒，切成菱形片
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5. 除了用豆干青椒，也可以用青蒜，老黄瓜，吃起来都会很香
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6. 油烧热，炒香蒜片，葱白
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7. 放入肉片，翻炒一会儿，然后放入一大勺生抽，用酱油炒肥肉，会让肉非常的香
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8. 将酱油炒干，肉煸出油
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9. 将肉推到一边，放入一勺切碎的郫县豆瓣酱和一小勺砂糖，转小火翻炒开，豆瓣酱通常都是整豆瓣的，最好事先切碎，口感会更好
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10. 红油炒出来后，转大火，翻炒肉片
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11. 放入豆干和一点点水，翻炒
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12. 最后放入青椒片，一点点盐，不要放多，因为豆瓣酱很咸，味精，翻炒均匀，
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13. 关火，放葱段，炒均匀就行