芋艿烧排骨
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羽逸之光糜
非常喜欢吃这种软糯绵细的小芋头，排骨的香味完全渗入其中，外面包裹着浓浓稠稠的汤汁，好好吃。秋末正是毛芋头大量上市的时候，价格很亲民哦，这时候可以经常买来吃吃，但一次不要吃太多，更不能生食。
食材
芋艿
300g
排骨
300g
油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
老抽
适量
生抽
适量
糖
适量
葱
4g
蒜
3颗
姜
2g
花椒
10颗
八角
1/2颗
步骤
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1. 芋头戴手套削皮 -
2. 芋头泡在水里防止变色
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3. 切滚刀块
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4. 葱切段，姜切片，蒜切片
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5. 排骨洗净沥干水分
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6. 热锅冷油爆香葱，姜，蒜，干辣椒
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7. 放入排骨翻炒变色
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8. 放入八角，花椒
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9. 烹料酒，倒入老抽，糖
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10. 倒入水煮滚后，小火焖40分钟
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11. 放入芋头块，生抽，翻炒
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12. 大火收汁，加盐和鸡粉翻炒即可
小贴士
芋头削皮的时候需要戴手套，否则直接接触皮肤会引起过敏