1、蛋挞水加热的时候，目的是让砂糖彻底溶解，如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。

2、加低粉的时候，最好分几次来加，目的是不要留有颗粒，以免影响口感。

3、蛋黄液要等奶液冷却后加入。

4、由于我家烤箱温度偏高，所以是190度烤制，如果用其他烤箱可用220度，25分钟即可。

5、蛋挞皮是我在同城淘宝店买的现成的挞皮，对于挞皮的制作小狼现在还是很没有信心可以搞定。