紫薯蛋挞
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墨染几许红叶昊明
外面卖的蛋挞皮都是植物酥油，全都是反式脂肪酸，最好还是自己在家里制作挞皮吃着健康又放心。紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素，其所含有的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助体内的有毒物质尽快排出体外，对皮肤可起到保护作用。想吃着健康放心又美味的蛋挞就赶快自己动手做吧~
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
120克
黄油
70克
糖粉
30克
牛奶
150克
白糖
20克
鸡蛋
1个
熟紫薯
适量
步骤
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1. 黄油软化，筛入糖粉 -
2. 用手动打蛋器拌匀，稍稍打发即可。
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3. 将低粉用手动过筛器筛入黄油内，
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4. 用手将盆内所有的材料揉合均匀，揉成光滑的面团。
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5. 把揉好的面团用保鲜袋装好放进冰箱冷藏，松弛十分钟。
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6. 开始做挞液。牛奶倒入不锈钢盆中，放入白砂糖，隔热水加热使糖溶化，关火离炉，放一边冷却备用。鸡蛋用手动打蛋器打散。牛奶冷却后，用环形过筛器把蛋液过滤到牛奶中，拌匀。过滤两到三次会使挞液更细腻。
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7. 将松弛好的面团从冰箱里拿出，平均分成16份小面团，依次放入挞模里。
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8. 用大拇指指腹按，另一只手旋转挞模，捏成中间薄四周厚。
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9. 把挞模排列在烤盘上，将紫薯放入挞皮里。
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10. 挞液倒入模里，倒入8分满即可。
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11. 烤箱预热180度，20分钟左右，看到挞皮上色，拿出来稍微摇晃，挞液没有流动的感觉即可。
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12. 早餐美美的享用。
小贴士
1.蛋挞皮一次用不完可以放冰箱冷冻，下次用的时候拿出来解冻就可以了。
2.剩下的蛋挞液不要浪费，可以分装在挞模里烤成牛奶布丁，也非常嫩滑好吃。
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