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酸奶排包
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老顽童immigrate
自制的酸奶没有吃完,今天就加在面粉里,代替了牛奶,没想到效果特别的好,口感松软,一按就回弹,特别好吃!
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
黄油
25g
酸奶
140g
温水
20g
酵母
3g
2g
鸡蛋
40g
白糖
40g
刷表面蛋液
适量
步骤
  • 1. 材料图
  • 2. 把所有材料(除去黄油)按顺序放入面包桶内。
  • 3. 搅拌10分钟,醒10分钟,如此反复3次。
  • 4. 加入黄油,搅拌20分钟。
  • 5. 能拉出这样的膜就可以了。
  • 6. 面团放面包桶里,盖湿布,按下面包的发酵功能,发酵1个半小时,面团发至两倍大,用手指沾干面粉,戳面团中间,不塌陷不回缩,就发酵好了。
  • 7. 发酵好的面团排气后,分成6个剂子,搓圆后静置10分钟。
  • 8. 取一个面团,擀成椭圆形面片,长边擀薄。
  • 9. 卷成长条形,薄边向下,依次码放在不粘烤盘里,烤盘连同一碗热水,放入烤箱,开烤箱发酵功能,发酵90分钟。
  • 10. 发酵至原来的两倍大。
  • 11. 表面刷蛋液。
  • 12. 烤箱提前预热,开上下火,170度,15分钟。
  • 13. 烤好的面包立即拿出,烤网上晾凉。
  • 14. 看!很有层次的面包,也可以撕着吃!按一下立刻回弹,特别松软的排包!
小贴士
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