酸奶排包
6.8万热度
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劳资有保险昂
新买的这个8寸方模，总是掌握不好面粉量。这次用了285克面粉，整形好放模子里时就觉得面太多，其实，7份完全很轻松的，也不会太拥挤，我是挤了挤，才把它们全部放进去的，汗~~~~真后悔没把多余的两份另外烤，面包在烤箱里疯狂地你挤我扛的时候，我就知道，成品好看不到哪里去。 虽然说成品卖相不咋的，但是，咱自己做的面包味道还是杠杠的，酸奶是自己发酵的，原味的，很浓稠，酸奶面包很柔软的，做过的豆亲都知道哈~~ 面包上面撒了一层小麦胚芽做装饰，也不怎么好看，不如揉到面里了，起码可以全部吃到肚子里。哈哈哈~~
时间: 1-2小时
食材
面包粉
285g
黄油
26g
白砂糖
40g
盐
2g
酵母粉
3g
全蛋液
49g
自制酸奶
170g
小麦胚芽
适量
步骤
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1. 准备好所有的材料。 -
2. 酸奶和蛋液放入面包桶内
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3. 依次放入面粉、白砂糖、盐、酵母（糖和盐对角放置，酵母放中间。）
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4. 安装好面包桶，选择imix程序揉面20分钟，加入软化的黄油，再次启动此程序
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5. 第二个imix程序结束后，监视面团，可以拉出很坚韧的手套膜
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6. 取出面团，收圆，放入大碗内，盖保鲜膜发酵
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7. 发酵至原来的2--2.5倍大
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8. 取出面团，按压排气，分割为若干等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟左右
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9. 取一份面团，按扁开
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10. 翻面后压薄底边，卷起来
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11. 接口处捏紧，搓一下
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12. 依次整形好所有的面团
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13. 从第一个长条开始，再次搓一下，长度和烤盘保持一致，摆入烤盘内
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14. 盖保鲜膜，醒发至原来的2倍大，刷一层蛋水液，撒上小麦胚芽。
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15. 放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤20分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸
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16. 面包出炉，晾凉后装入保鲜袋内室温保存，如果2、3天吃不完，可以冷冻保存，吃的时候120度烘烤10--15分钟就行了。
小贴士
烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调节。