鹿纹蛋糕卷
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思咏
大宝说要吃蛋糕卷 虽然晚了点 也满足他吧 不然这一宿一定睡不好觉
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
面粉
70克
牛奶
60克
糖
60克
色拉油
50克
淡奶油
120克
可可粉
10克
柠檬
5滴
盐
1克
步骤
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1. 蛋清蛋黄分离 蛋黄打散加10克糖 -
2. 分三次倒入植物油 每次搅匀再到
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3. 分三次倒入牛奶 分次搅匀
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4. 筛入低筋面粉
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5. 搅拌均匀无颗粒 倒出20克左右备用
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6. 加入可可粉 搅拌均匀
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7. 蛋清加柠檬和盐 40克糖分三次加入 打出大泡放第一次
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8. 打出细泡放第二次
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9. 打出波纹放第三次 一直打到九成发 提起打蛋器没有弯勾
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10. 盛出一些蛋白放入蛋黄糊里 翻搅均匀 装入裱花袋备用
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11. 剩下的取出三分之一放入可可糊里 搅拌均匀再倒入剩下的2/3蛋白里 从下往上翻搅均匀
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12. 铺好油纸 蛋黄糊画出不规则条状 也就是长颈鹿的花纹 烤箱180度预热好 烤1分钟取出
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13. 再倒入可可糊 震出大气泡
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14. 烤箱170度14分钟
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15. 趁热揭下油纸 晾凉
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16. （太晚了 光线不是很好）有纹路面朝下 上面涂上打发的奶油
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17. 卷起来 完活
小贴士
我晾凉的时间有点长了 东北冬天供暖太好屋里干燥 蛋糕坯有点太干了 不太好卷 还有裂纹 选出几个还算完整的拍照
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