千叶纹蛋糕卷
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叭赘窒浩至
喜欢吃蛋糕，从小就喜欢它的松软口感，和甜甜的滋味，还有里面的奶油。这是我第二次做千叶纹蛋糕卷。第一次，我的巧克力面糊挤得太厚，导致烤出来的蛋糕卷，凡是有花纹的地方蛋糕都开裂。吸取上次的教训，这次，我的巧克力面糊只是挤了窄窄的一条烤出来，非常的完美，花纹和蛋糕融为一体，成功了！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
蛋白
1个
低筋面粉
80g
玉米淀粉
1茶匙
可可粉
2g
色拉油
40ml
细砂糖
65g
清水
50g
菠萝果酱
适量
细砂糖
10g
热水
20ml
步骤
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1. 将鸡蛋分离成3个蛋白，3个蛋黄，1个蛋白，1个蛋黄（不用）。 -
2. 往三个蛋黄里加入35克细砂糖。
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3. 用电动打蛋器打至发白起泡。
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4. 加入50克的清水。
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5. 加入40ml的色拉油，搅拌均匀。
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6. 筛入80克低筋粉。
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7. 用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。蛋糕糊做好后放置一旁备用。
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8. 这个时候，将4个蛋白，分次加入30克细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。
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9. 将蛋白霜与蛋黄糊混合。
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10. 上下翻拌成顺滑的蛋糕糊。
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11. 勺一汤勺蛋糕糊，然后加入2克可可粉，切拌均匀。
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12. 将蛋糕糊倒入垫了吸油纸的烤盘里（这次使用的烤盘大小：25cmX25cm），并震荡出大气泡。
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13. 将可可蛋糕糊装入到裱花袋里，在尖尖位置剪出一个小口。
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14. 在蛋糕糊表面用可可面糊划出几组平行线。
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15. 用竹签或牙签上下拉动面糊，使之呈现出千叶纹。
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16. 烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤20~25分钟。
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17. 这个时候，用20克热水融化10克细砂糖，准备好糖水。
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18. 时间到，可以用牙签检验一下蛋糕是否烤熟，插入牙签拔出，牙签干净即示熟透。
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19. 用一张大的保鲜膜或者新的吸油纸盖在蛋糕表面，然后翻转，倒出蛋糕，撕走底部的（原来的）吸油纸，并马上盖回去，让其散热几分钟。
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20. 把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。
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21. 将糖水薄薄地涂在蛋糕体上。
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22. 然后抹上一层菠萝果酱。
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23. 将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上，吃的时候切片即可。
小贴士
蛋糕表面的花纹，挤的时候要注意不能太厚，只需要薄薄的一条线即可。若太厚，烤出来的蛋糕花纹容易发硬造成与蛋糕体分离。
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