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【柏翠幸福烘焙】千叶纹蛋糕卷
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忌杜鞘耐蝗
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这个千叶纹蛋糕卷我是按照圆猪猪和Q猪宝宝两个人的方子和做法综合做的,本来看着这么复杂的步骤,心里真没底,没想到第一次做就成功了。根据宝宝的小窍门,底下铺上保鲜膜,花纹一点都没沾掉,既漂亮又好吃。
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
40g
牛奶
50g
白砂糖
30g
白醋
5滴
可可粉
1大匙
步骤
  • 1. 蛋黄、蛋清分离
  • 2. 油和牛奶搅拌均匀
  • 3. 放入10克糖、蛋黄搅拌均匀
  • 4. 分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 5. 蛋清放入白醋,分3次放糖,打发到湿性发泡
  • 6. 舀1/3蛋清到蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 7. 再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
  • 8. 碗中放入可可粉,舀点面糊翻拌成糊状,装入裱花袋或者保鲜袋中
  • 9. 烤盘铺上油纸,倒入面糊,抹平
  • 10. 裱花袋剪开一个很小的口子,在蛋糊上挤上横线
  • 11. 用牙签第一行正方向直划,第二行反方向直划,划出花纹
  • 12. 烤箱预热,上下火中层175度烤25分钟
  • 13. 取出蛋糕
  • 14. 底下铺上保鲜膜,把蛋糕倒扣上去,放温
  • 15. 再卷起,放入冰箱冷藏1小时定型切片
小贴士
底下铺保鲜膜,花纹不容易沾掉,卷的紧一点。
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