【柏翠幸福烘焙】葡萄干蛋糕夹心面包
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】以前去蛋糕店的时候,也喜欢买夹着蛋糕的面包,因为不仅可以吃到面包,还可以吃到蛋糕。在自己玩烘焙之后,都极少去外面买面包和蛋糕了。这个蛋糕夹心面包做好之后,觉得它又像一朵花,如果用来送人也是不错的哟。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
125g
低筋面粉
25g
酵母
2g
黄油
30g
盐
2g
葡萄干
35g
蛋糕
90g
牛奶
70g
蛋液
15g
细砂糖
20g
步骤
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1. 牛奶、蛋液、糖、盐放在盆里
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2. 将面粉倒入
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3. 和成一个面团,静置半个小时
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4. 静置后的面团放到面包机桶内,加入酵母
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5. 按和面程序结束之后,加入15克黄油再启动一次和面程序
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6. 和好的面团放进盆里,盖上盖子,在室温下发酵2倍大
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7. 准备蛋糕馅料:蛋糕(撕成小块)加葡萄干(葡萄干提前用水或葡萄酒浸软)和黄油(软化的),再加一点点牛奶,一起混合
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8. 和成一个团,因为比较油,可以戴一次性手套或保鲜袋操作。
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9. 发酵好的面团排出空气,揉成圆形,松驰15分钟
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10. 将松驰后的面团擀圆
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11. 反面后将蛋糕馅放在中间,包起来
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12. 面团的收口朝下,擀成长椭圆形
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13. 用刮板在椭圆形面团中间竖切一刀,其中一头不切断
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14. 从一边卷起来,一直卷到尽头
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15. 卷好的面团露出馅料的一面朝上,放在6寸圆形蛋糕模具内(铺好油纸)。放在烤箱内进行最后发酵(烤箱内放置一碗热水)
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16. 发酵至填满模具之后,在蛋糕表面涂上一层蛋液。
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17. 放入预热好170度烤箱中下层,烤30分钟左右即可。
小贴士
牛奶量和烤制时间因实际情况而定。
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