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【柏翠幸福烘焙】轻乳酪蛋糕
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环驴抠凳手
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】喜欢某样东西是没有理由的，有的就是自己的感觉认可它，在意它。我在学会了做戚风蛋糕以后，开始大胆地尝试做各种西点。轻乳酪蛋糕，第一次做失败了，烤出来缩成一片，但是那个味道 ，有乳酪跟蛋糕结合在一起很奇妙的味道，真让人莫齿难忘！
又做了第二三次，终于，做出了比较满意的成品出来！
时间: 10-30分钟
食材
土鸡蛋
5个
低筋面粉
60g
奶油奶酪
250g
酸奶
150g
黄油
30g
牛奶
70g
白砂糖
100g
步骤
  • 1. 图上没拍到鸡蛋哈，所有材料称量好
  • 2. 将牛奶倒入奶酪中搅拌到细致无颗粒
  • 3. 倒入融化的黄油拌均匀
  • 4. 倒入酸奶，拌匀
  • 5. 筛入低筋面粉，拌匀
  • 6. 分蛋清蛋黄，蛋黄放到面糊中搅拌均匀。（鸡蛋要冷藏过的哦）
  • 7. 先140度预热烤箱。再分两次加入砂糖打发蛋白到湿性状态，如图，提起打蛋器，蛋白霜是往下垂的
  • 8. 将蛋白霜与蛋糊混合，先挖三分之蛋白霜与蛋黄糊翻拌，然后全部翻拌混合均匀
  • 9. 倒入模具中，轻震两下，水浴法。最低层放一只烤盘，里面倒入1.5厘米高的热水，倒数第二层放上烤网和模具。先用135度烤30分钟，再用160度烤20分钟
  • 10. 出炉后，看到蛋糕体边稍微脱离模具时（大概2-3分钟的样子），就马上脱模。
小贴士
1.鸡蛋要冷藏过
2.出炉后不要放在模具里太久
3.脱模技巧是拿一碟子扣在模具上面，反转过来就行了。
4.一定要用不沾的模具脱模才漂亮
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